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滇紅的香氣特點(diǎn)?

來(lái)源:www.todaysjackpotsweeps.com???時(shí)間:2023-02-14 09:00???點(diǎn)擊:284??編輯:admin???手機(jī)版

紅茶香氣按結(jié)構(gòu)可大致分為以下幾類(lèi):脂肪類(lèi)衍生物,萜烯類(lèi)衍生物,芳香族衍生物,含氮、氧的雜環(huán)類(lèi)化合物,其余氨基酸,糖類(lèi)與果膠一定程度上焦化的焦糖香等。

紅茶中的甜香、嫩香主要與氨基酸、糖等美拉德反應(yīng)相關(guān);而紅茶中帶花果香主要由于萜烯醇類(lèi)、芳香族醇類(lèi)為主的多結(jié)構(gòu)香氣物質(zhì)。

現(xiàn)已探明的紅茶香氣組分在400多種。常出現(xiàn)的有,香葉醇(玫瑰香氣)、β-紫羅酮及其他紫羅酮衍生物(茉莉、梔子類(lèi)甜醇濃厚的花香)、茉莉內(nèi)脂(茉莉花香氣)、芳樟醇(百合花或玉蘭花香氣)、橙花叔醇(木香、花木香和水果百合香韻)等。

滇紅的香氣特點(diǎn)

香葉醇(玫瑰香氣)、β-紫羅酮及其他紫羅酮衍生物(茉莉、梔子類(lèi)甜醇濃厚的花香)、茉莉內(nèi)脂(茉莉花香氣)、芳樟醇(百合花或玉蘭花香氣)、橙花叔醇(木香、花木香和水果百合香韻)等??梢?jiàn),還有很多香氣組分我們還不能完完全全地接觸到。但,只要有一顆愛(ài)茶的心,再多的香氣也是可以慢慢體驗(yàn)得到的。

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