步驟 1
首先要說(shuō)一下準(zhǔn)備的東西，一般青梅一箱都是五六斤裝，建議大家配六七斤的酒，也就是大概1:1，酒多準(zhǔn)備1斤，有的時(shí)候怕沒(méi)不過(guò)去冰糖和青梅，所以打個(gè)富裕。青梅、酒、冰糖的比例大概是1:1:0.5，大家按照這個(gè)比例去購(gòu)買(mǎi)就完全沒(méi)問(wèn)題。
步驟 2
這是第一年，也就是2017年第一次做梅子酒時(shí)候購(gòu)買(mǎi)的容器，十斤裝的玻璃密封容器，兩個(gè)，一個(gè)里面是三斤梅子，三斤半的酒，一斤半冰糖，剛剛好，算不明白又是第一年做的寶兒們可以選這樣的容器，雖然丑點(diǎn)吧，但是好計(jì)算啊。
步驟 3
這樣的玻璃瓶就是第二年也就是2018年釀青梅酒時(shí)候買(mǎi)的了，優(yōu)點(diǎn)是瓶子好看，缺點(diǎn)是需要多買(mǎi)幾個(gè)。容量是2000ml的，大概一個(gè)里面也就能裝1斤多一點(diǎn)的梅子，大家一定要計(jì)算好哈。
步驟 4
青梅到手后開(kāi)箱檢查有沒(méi)有磕碰，把有傷疤有磕碰的梅子挑出來(lái)，青梅表面一定要完好無(wú)損。
步驟 5
在水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上，可以去除青梅的澀味
步驟 7
把青梅撈出，去蒂，放在篦子上控干凈水分，一定要控干凈
步驟 8
老冰糖敲碎，可以微波爐叮幾秒鐘，這樣更好敲一些。
步驟 9
最下面一層放青梅，然后一層青梅一層冰糖
步驟 10
一層一層放好
步驟 11
倒入九江雙蒸酒
步驟 12
酒要沒(méi)過(guò)青梅和冰糖
步驟 13
不扎孔的青梅，第二天酒和青梅的樣子
步驟 14
不扎孔青梅第六天酒和青梅的樣子
步驟 15
不扎孔青梅酒，半年時(shí)陽(yáng)光下面的樣子，已經(jīng)變成很好看的琥珀色。
步驟 16
扎了孔的青梅，第二天酒和青梅的樣子，明顯酒體變成淺黃褐色，扎了孔的青梅酒，半年就已經(jīng)很好喝了，如果不扎的話(huà)建議再晚兩三個(gè)月再喝，味道更好！