1. 如何防止茶葉陳化變質
茶葉應該在10攝氏度以下的溫度環(huán)境下存放，可較好地抑止茶葉褐變進程，防止茶葉陳化變質。一般而言，溫度越高，茶葉的陳化變質越快。茶葉在儲存的過程中，溫度每升高1℃，新茶陳化的速度就會加快3~5倍。在20℃的條件下冷藏，幾乎可以定期阻止茶葉陳化和變質。
2. 如何防止茶葉陳化變質呢
茶葉沒有保質期，但你要儲存的好，茶葉易受潮、霉變及吸收異味。要把茶葉放在密封無味的罐子里，放在蔭涼處
茶葉應該怎么存
茶葉極易吸濕吸異味，同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下，會加速茶葉內含成分的變化，降低茶葉的品質，甚至在短時間內使茶葉陳化變質。
3. 茶葉陳化變質的原因
第一，綠茶和黃茶
綠茶是完全不發(fā)酵的茶，黃茶則屬于輕微發(fā)酵茶，兩者在保存方面，總體要求一致，可以通用。除了要求避光、防異味、防潮和密封外，還要盡可能低溫保鮮儲藏，最好是放在冰箱里，采用真空方式包裝，可以最大限度的保留茶葉的鮮香，延緩茶葉陳化變質的速度。如果一次大量購買，應分開包裝冷藏，以一周飲茶量為一份，這樣可以避免溫度高低變化給茶葉帶來的影響。
第二，白茶
白茶是比較單純的一種，制作工藝說簡單也簡單，說復雜又復雜，采摘的鮮葉通過室外陽光曬干或者室內溫室烘干，流程上很簡單，但實際制作卻需要相當多的經驗。白茶存儲也不是特別難，不需要像綠茶那樣低溫冷藏，常溫儲存即可。溫度控制在10-35度之間，都能存儲，同時要避免潮濕和異味。存儲5年以上的老白茶，口感滋味更佳。
第三，烏龍茶
烏龍茶也叫做青茶，屬于半發(fā)酵茶類，處于紅茶和綠茶之前，茶性平和中正，不寒不熱，是秋冬季節(jié)飲用的首選茶品。烏龍茶的種類眾多，根據(jù)烘焙干燥的程度不同，儲存方式略有差異。比如清香型鐵觀音焙火較輕，需要放在冰箱低溫冷藏。而濃香型鐵觀音，焙火較重，可以直接在常溫條件下避光密封儲存，防止潮濕和異味即可。巖茶和單叢也可以這樣存放，不需要低溫冷藏。
第四，紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，儲存相對比較簡單。掌握基本的茶葉存儲要求，就可以保存紅茶。比如說做好密封和避光，注意防潮及異味，不需要冷藏，但遇長時間高溫潮濕天氣也需要特別注意。正常情況下，紅茶保存2-3年即可，時間太長，茶葉的口感品質會下降。
第五，黑茶
黑茶作為后發(fā)酵茶，要想品質好，除了原料和制作以外，后期轉化很重要。黑茶轉化，需要一定的環(huán)境，比如通風、干燥和無異味。黑茶轉化，必須在一定的溫度和濕度條件下，通過微生物的參與，產生生物化學作用，所以通風干燥很重要，因此要避免用塑料袋密封，最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料包裝保存。另外，還需要注意溫度和濕度的變化，定期檢查，這樣才能長久存儲。
4. 防止茶葉變質的方法
1、冰箱冷藏法
把茶葉放到保鮮袋里裝好、密封，再放到冰箱里冷藏。但存放時一定要注意，避免和其他食物存放在一起，否則會導致茶葉吸收食物的味道而變味。
2、紫砂瓦罐保存法
用薄膜紙把茶葉包好密封，再放到備好的紫砂瓦罐里，蓋好瓦罐的蓋子。用這種方法保存茶葉，密封效果很好，非常實用、方便。
3、不銹鋼鐵罐保存法
用保鮮紙把茶葉裝好、密封，再放到不銹鋼鐵罐里，蓋緊罐蓋即可。這個保存方法密封效果也比較好，能很好的保存完整茶葉的營養(yǎng)成分。
4、玻璃罐保存法
去購買一個較大的玻璃茶葉罐，專門用來存放茶葉，也是最為簡單、實用的茶葉保存方法。茶葉罐專用蓋子周圍配有膠圈，空氣無法進入，很大程度上保證了茶葉的密封性。
5. 防止茶葉陳化變質應注意什么
在保持香氣方面，-70℃下超低溫冷凍效果顯著；根據(jù)專家鑒定，將茶葉冷凍起來可以防止茶葉的氧化速度。對于茶葉的香氣以及口感顏色都比一般的保存方式來得更長。
不論冷藏還是冷凍，這些貯藏茶的最佳含水率要求在4%—5%之間，并且密封保存。相對于綠茶來說，傳統(tǒng)烏龍茶、紅茶、茉莉花茶、白茶、黑茶、普洱茶可以不放在冰箱內保存。
由于傳統(tǒng)烏龍茶和紅茶中多酚類物質的含量比較低，陳化變質的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的濃度；白茶、黑茶、普洱茶放放更好喝。因此，它們不必冷藏保存。
一次購買多量茶葉時，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）室中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。一般綠茶、黃茶半斤裝袋封存，清香型烏龍茶一斤封存。其好處：一是利于快速冰凍，避免濕度不合格的茶出現(xiàn)大晶體擠破茶細胞，影響品質；二是既能保鮮提香，又不破壞整體
6. 防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長含水量過高
1、溫度：溫度愈高茶葉品質變化愈快，平均每升高十攝氏度，茶葉色澤褐變速度將增加3－5倍。如果把茶葉儲存在零攝氏度以下的地方，較能抑制茶葉的陳化和品質的損失。
2、水分：茶葉的水分含量在3%左右時，茶葉成分與水分子呈單層分子關系。因此可以較有效地把脂質與空氣中的氧分子隔開來阻止脂質的氧化變質。當茶葉的水分含量超過5%時，水分就會轉變成溶劑作用，引起激烈的化學變化，加速茶葉的變質。
3、氧氣：茶中多酚類化合物的氧化維生素C的氧化，以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合，都和氧氣有關，這些氧化作用會產生陳味物質，嚴重破壞茶葉的品質。
4、光線：光線的照射，加速了各種化學反應的進行，對儲存茶葉有極為不利的影響光能促進植物色素或脂質的氧化，特別是葉綠素易受光的照射而褪色，其中紫外線最為顯著。
7. 防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長
不可以了，但如果保存得當，質量沒有改變，還是可以的，保質期只是參考而已。
常溫情況下都勻毛尖保質期是10個月左右，而低溫冷藏的都勻毛尖保質期大約是18月左右。要延長都勻毛尖的保質期，首先要做就是正確的保存好茶葉。
其實都勻毛尖茶葉保質期長短與保存條件相關，一般為18個月。影響都勻毛尖綠茶存放的因素主要有溫度、光線、濕度。降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質。存放方法得當，如密封冷藏，幾年還有茶香。但如果保存不當，幾個月就不好喝了。要說保存多久不能喝，就另當別論了，只要沒有發(fā)霉，無其他異味，還是可以喝的，只是沒有了新茶的香氣，湯色、口感也會在打折扣。
都勻毛尖茶會過期嗎？
都勻毛尖的保存條件
1、避高溫：溫度每升高10℃，茶葉色澤褐變速度增加3倍～5倍。若在10℃條件下存放茶葉，可以較好地抑制茶葉褐變進程，若能在-20℃條件中冷凍貯藏，將大大防止茶葉陳化變質。
2、避潮濕：當都勻毛尖水分含量在3%左右時，茶葉成分與水分子幾乎成單層分子關系，可以較好地把脂質與空氣中的氧分子隔離開來，阻止脂質的氧化變質。當茶葉中水分含量超過7%時，隨著茶葉含水量的增高，為霉菌繁殖提供了適宜環(huán)境條件，會使溶解后的物質濃度左右擴散，變質加速。
3、避異味：都勻毛尖中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
4、避陽光：都勻毛尖對光的反應敏感，采用透明容器包裝，在透光環(huán)境下放置10天，維生素C減少10%～20%。因此，貯藏信陽毛尖要求包裝材料不透光，并應避免強光和光線直射。
5、隔氧氣：信陽毛尖在貯藏過程中的變質主要以自動氧化作用為主。受氧化的茶葉，質量發(fā)生劣變，湯色變紅，甚至變褐，茶湯失去鮮爽滋味。茶葉暴露在空氣中越久，氧化越嚴重，質量也變得越差。
8. 防止茶葉陳化變質,必須要了解陳化原因
引起茶葉變質的原因，主要包括以下的幾個方面：
第一，光照。強光照射會加速茶葉陳化變質。
第二，溫度。溫度過高會導致茶葉迅速變色氧化。
第三，異味。茶葉有很強的吸附性能，如果長期處于異味環(huán)境中，很容易導致茶葉香氣散失或者是被其他異味污染。
第四，干燥度。在茶葉烘干的過程中，如果沒有足夠干燥，含水量過高，短期內可能不會有太大問題，但是時間一長就很容易導致茶葉變質。
第五，潮濕。茶葉儲存時一定要注意防潮，如果長期在潮濕環(huán)境中容易滋生細菌，而且會加速微生物的繁殖，活動能力不利于茶葉存放，容易導致霉爛變質。
9. 如何防止茶葉陳化變質發(fā)霉
因為每種天然茶葉里面都含有茶晶，茶晶是防止發(fā)霉變質的。
但是茶放久了沒有蓋，蓋子又落灰，已經很不衛(wèi)生了，就算有蓋蓋子，杯子里面也會隨著溫度，空氣的濕度陽光照等產生微量的化學反應，所以不能再喝了。
如果是放在保溫杯里的更不能喝。
保溫杯大都采用密閉方式進行保溫的，由于茶葉本身的構造會在密閉的情況下被發(fā)酵，發(fā)酵之后的茶葉會產生一些對人體有害的物質。