1. 茶葉喝著澀口是好茶葉嗎?
奶茶中茶葉有澀味的原因很多，如果茶葉太新，可以考慮將茶葉放置得久一點(diǎn)，這樣會(huì)更醇。
如果茶的份量過(guò)多的話，也會(huì)導(dǎo)致奶茶嘗起來(lái)比較苦澀，可以減少茶的份量，并在奶茶中加入適量的煉乳進(jìn)行調(diào)味噢～
2. 茶葉喝起來(lái)澀口
澀口帶苦，澀味還不算是一種味道，在我們喝茶時(shí)感受到的“澀味”，實(shí)際上是一種感覺(jué)，是口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固時(shí)所引起的收斂之感，并非是一種味道。
澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質(zhì)締合而產(chǎn)生沉淀或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類(lèi)物質(zhì)引起的，多酚類(lèi)物質(zhì)中占比例最多的是兒茶素。
3. 茶葉為什么澀口
一般的沖泡方法之下，小種會(huì)出現(xiàn)酸澀現(xiàn)象，主要有以下的原因：
工藝方面：發(fā)酵不當(dāng)（過(guò)度）會(huì)出現(xiàn)酸的現(xiàn)象，我們稱之為“酵味”。走水沒(méi)走透，茶葉里面殘余多余的水分，會(huì)出現(xiàn)澀口的現(xiàn)象。
茶葉底質(zhì)：茶葉本身的山場(chǎng)不怎么樣，或者是制作成小種的茶樹(shù)品種不合適，一般伴隨著會(huì)出現(xiàn)紅湯。
（茶葉內(nèi)質(zhì)析出速度過(guò)快）注：沸水沖泡小種我認(rèn)為是屬于正常的沖泡方法的。有很多人說(shuō)80-90度的水溫更加適宜，其實(shí)也是對(duì)的，因?yàn)檫@個(gè)溫度出來(lái)的湯水口感確實(shí)會(huì)更好。但是沸水卻能檢驗(yàn)一泡茶的一些基本的品質(zhì)。
4. 茶葉喝著澀口是好茶葉嗎
茶區(qū)地理氣候、光照強(qiáng)，普洱茶澀感輕重要分茶區(qū)和葉種對(duì)待，一般來(lái)說(shuō)，中小葉種茶，如倚邦茶，它的澀感要比苦味更明顯，臨滄茶比勐海茶要更澀一點(diǎn)。因?yàn)榕R滄屬高原山地季風(fēng)氣候，年日照時(shí)間在2500小時(shí)以上，紫外線強(qiáng)烈，茶葉中多酚類(lèi)含量物質(zhì)更高。版納茶區(qū)雖然氣候炎熱，但日照時(shí)數(shù)比臨滄短，降雨也比臨滄充沛，所以臨滄茶區(qū)的茶相對(duì)版納茶區(qū)來(lái)說(shuō)澀感更重一些。
殺青工藝失當(dāng)、殺青工藝失當(dāng)
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，苦澀味是它的本味，好的普洱茶，它的澀味能刺激口腔細(xì)胞不斷分泌唾液，讓口腔潤(rùn)澤舒適，也就是我們說(shuō)的生津。如果澀感凝在舌面兩頰久久不化，就說(shuō)明茶樹(shù)的生態(tài)欠佳，或者殺青時(shí)沒(méi)有殺透，造成茶葉有青澀味。
此外，投茶量過(guò)大、水溫過(guò)高、浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，也可能導(dǎo)致茶湯澀感偏重。
5. 茶葉喝著澀口是什么原因
因?yàn)槌辞嗍怯绊懖枞~品質(zhì)的重中之重。炒青沒(méi)炒熟，不僅青臭味無(wú)法去除，而且還會(huì)有青澀感。殺青的溫度如果過(guò)高，則茶葉會(huì)有焦苦。
揉捻速度太快，則造成條索偏碎，茶湯不僅渾濁，還苦澀。焙火焙的好，可以降低甚至是消除苦澀感。因此，如果焙火沒(méi)到位，茶湯不僅顯得不夠干凈，而且還會(huì)有苦澀感。
6. 澀嘴的茶葉好不好
茶湯的味道是否澀，主要與質(zhì)量有關(guān)。
對(duì)于白茶，茶湯味道特別澀。主要原因是茶葉內(nèi)部積聚了太多的澀味物質(zhì)——茶多酚。
通常，只有劣質(zhì)白茶含有過(guò)多的茶多酚。
比如產(chǎn)地環(huán)境較差的原味白茶
生長(zhǎng)在這里的茶樹(shù)，茶園內(nèi)土壤透氣性差，加之缺少云霧水分，同時(shí)還要承受“高光強(qiáng)、日曬時(shí)間長(zhǎng)”的傷害。
因此，茶樹(shù)新梢上的芽、葉積累的養(yǎng)分少，苦味物質(zhì)含量高。生產(chǎn)出來(lái)的白茶品質(zhì)不高，鮮味弱，苦味重。
7. 茶葉入口滑好還是澀好
壹
綠茶
褒義術(shù)語(yǔ)
鮮爽
對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，“鮮爽”絕對(duì)是一種不能錯(cuò)過(guò)的口感。
茶友們?cè)诤鹊綐O好的綠茶時(shí)，最?lèi)?ài)發(fā)出這樣的感嘆：“湯感稠厚鮮爽，如飲了海鮮湯……”。
貶義術(shù)語(yǔ)
生澀
指味道生青澀口，由于夏、秋季生產(chǎn)的綠茶殺青不均勻?qū)е碌摹?/p>
火味
指類(lèi)似炒熟的黃豆味，由于干燥工序鍋溫或烘溫太高導(dǎo)致的。
貳
烏龍茶
褒義術(shù)語(yǔ)
巖韻
指武夷巖茶特有，如著名的大紅袍，具備“巖骨花香”韻味的特征，在沖泡七八次之后依然有濃重的茶香。
音韻
指鐵觀音茶特有，在不同的茶人，包括茶葉專家都有不同的表述。
通常來(lái)說(shuō)，品質(zhì)高的鐵觀音其香型獨(dú)特且留香較長(zhǎng)，入口回甘帶蜜味，這種獨(dú)特的韻味為“觀音韻”。
叁
紅茶
褒義術(shù)語(yǔ)
濃強(qiáng)鮮
指味濃而鮮爽，富有刺激性，常見(jiàn)于優(yōu)質(zhì)紅茶。
貶義術(shù)語(yǔ)
生味
指因鮮葉內(nèi)含物在制茶過(guò)程中轉(zhuǎn)化不夠而顯生澀味。
中性術(shù)語(yǔ)
收斂性
收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。
收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過(guò)程越短。
如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會(huì)消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。
肆
白茶
褒義術(shù)語(yǔ)
清甜
指入口感覺(jué)清鮮爽快，有甜味。
貶義術(shù)語(yǔ)
青味
指茶味淡而青草味重。
伍
黃茶
褒義術(shù)語(yǔ)
甜爽
指爽口而感到有甜味。
陸
黑茶
褒義術(shù)語(yǔ)
陳醇
指有陳香味，醇和可口，且無(wú)霉味，常用于普洱茶滋味。
入口即化
茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說(shuō)“入口即化，喝了沒(méi)喝”，是品普洱茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。
檳榔味
類(lèi)似咀嚼檳榔后產(chǎn)生的滋味，辛、澀后回甘，是六堡茶的特有滋味。
8. 茶越澀口越好嗎
茶葉的品質(zhì)好壞，在沒(méi)有科學(xué)儀器和方法鑒定的時(shí)候，可以通過(guò)色、香、味、形四個(gè)方面的來(lái)評(píng)價(jià)。而用這四個(gè)方面來(lái)評(píng)定茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣，通常采用看、聞、摸、品進(jìn)行鑒別。即看外形、色澤，聞香氣，摸條索，開(kāi)湯品嘗。具體如下：
看色澤----不同茶類(lèi)有不同的色澤特點(diǎn)。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。綠茶的氣色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，肯定也不是好茶。紅茶應(yīng)烏黑油潤(rùn)，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”；若湯色暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤(rùn)為好。
看外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)，因?yàn)椴枞~的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān)，也與制茶相關(guān)，這都反應(yīng)在茶葉的外形上。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰，茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶。
聞香氣----各類(lèi)茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶，嗅起來(lái)也具有自然的香氣?；ú鑴t更以濃香吸引茶客。
嘗滋味----或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng)，滋味就鮮醇可口，同時(shí)，不同的茶類(lèi)，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無(wú)味，甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽；低級(jí)紅茶則平淡無(wú)味?？喽〔枞肟谑呛芸嗟?，但飲后口有回甜。
特征如下：春茶、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征，可以從兩個(gè)方面去描述。
(1)干看主要從干茶的色、香、形三個(gè)因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。
綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤(rùn)，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長(zhǎng)，且紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征。
綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志。
（2）濕看就是對(duì)茶葉進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng)，作出進(jìn)一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色紅艷現(xiàn)金圈；茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者，為秋茶。
9. 茶葉口感澀
先從茶葉本身的成分來(lái)看。在茶葉的成分構(gòu)成中，其中的生物堿（以咖啡堿為主）是影響茶葉苦味的主要物質(zhì)；而讓茶湯有澀味呈現(xiàn)的物質(zhì)成分主要在于茶多酚類(lèi)（亦稱“茶單寧”），喝茶時(shí)感受到收斂的澀感，是因單寧等多酚物質(zhì)與口腔中的蛋白質(zhì)相互作用而產(chǎn)生的。
《茶葉密碼》由此可以看到，茶葉中的苦澀味來(lái)源于其成分構(gòu)成，是客觀存在的。這也是當(dāng)被問(wèn)及此問(wèn)題時(shí)，茶人們總愛(ài)提及那句“不苦不澀不為茶”。這樣的苦澀收斂感，也頗受老茶客青睞，若苦能回甘，澀能化開(kāi)，那么茶湯帶來(lái)的回味遠(yuǎn)勝于簡(jiǎn)單純粹的甜。